Earth Overshoot Day – 2 Agosto 2017 – mai stato così in anticipo!

Written by Alice Peltran on 2 agosto 2017 – 12:30 -

Purtroppo oggi, il 2 Agosto 2017, è “il giorno in cui l’umanità avrà usato l’intero budget annuale di risorse naturali” e questo giorno non è mai arrivato così in anticipo da quando abbiamo iniziato a sovrasfruttare la Terra negli anni ’70. In pratica “l’umanità sta usando la natura ad un ritmo 1,7 volte superiore rispetto alla capacità di rigenerazione degli ecosistemi. È come se ci servissero 1,7 pianeti Terra per soddisfare il nostro fabbisogno attuale di risorse naturali”.
Come ogni anno cogliamo l’occasione per ricordare e rimarcare come sia necessario che ognuno di noi faccia la sua parte, a partire dalle piccole cose (a tal proposito si veda l’articolo http://www.nutrizionistiperlambiente.org/2016/08/earth-overshoot-day-2016/#more-5151).

Il Global Footprint Network propone soluzioni per spostare la data verso la fine dell’anno (#movethedate).
Mathis Wackernagel, CEO del Global Footprint Network e co-creatore dell’Impronta ecologica afferma: “Il nostro pianeta è finito, ma le possibilità umane non lo sono. Vivere all’interno delle capacità di un solo pianeta è tecnologicamente possibile, finanziariamente vantaggioso ed è la nostra unica possibilità per un futuro prospero”.

Per approfondire:

Preavviso: il 2 agosto sarà l’Overshoot Day. Cominciate a prepararvi!

Segnaliamo anche questo interessante quiz per valutare la propria impronta ecologica:
http://www.footprintcalculator.org/#!/


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Da sito “Cosmesi&Dintorni”: LE PROPRIETÀ COSMETICHE DEL FICO D’INDIA

Written by Laura Gregnanin on 24 luglio 2017 – 11:00 -

Antiacne, idratante, cicatrizzante: ecco alcune delle meravigliose proprietà cosmetiche del fico d’india!

L’Opuntia ficus indica, questo il nome botanico, è una pianta succulenta, appartenente alla famiglia delle Cactaceae, piante xerofite adattate a vivere in ambienti aridi e ad accumulare acqua all’interno di tessuti succulenti (parenchimi acquiferi). Read more »


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Un’estate a tavola: consigli per grandi e piccini

Written by Laura Faggian on 1 luglio 2017 – 07:00 -

Il nostro corpo è una macchina perfetta, non ci sono dubbi. Quando arriva il caldo che cosa ci succede, di “visibile” ed “invisibile”?

Il corpo umano ha una temperatura interna di circa 37 gradi centigradi e, indipendentemente dalla condizioni climatica, questa temperatura deve rimanere costante per garantire il benessere e le normali funzioni dell’organismo.

Il centro di questo sistema di regolazione risiede nell’ipotalamo, una particolare zona del sistema nervoso centrale. A questo centro sono connessi una serie di sensori della temperatura posti in periferia, i quali registrano ed inviano all’ipotalamo informazioni sul calore esterno.

L’ipotalamo ricevute le informazioni agisce regolando sia la termogenesi, ossia la quantità di calore prodotta dal corpo, sia la termo-dispersione ossia il calore dissipato dal corpo. E’ proprio quest’ultimo il caso che si verifica quando la temperatura dell’ambienta in cui viviamo si alza e il sistema innesca una serie di meccanismi che sono in grado di cedere calore all’esterno. Quali sono tali meccanismi?

Anzitutto la sudorazione aumenta con la conseguente perdita di sali minerali, i vasi sanguigni si dilatano, la pressione arteriosa si abbassa. In tali circostanze l’appetito diminuisce, il metabolismo rallenta a causa di un calo della secrezione di TSH (ormone tireotropo) e si ha una minore produzione di calore.

Alla luce di questi meccanismi nascosti è utile sostenere il nostro corpo in modo appropriato anche dal punti di vista dell’alimentazione. Ma quali sono le strategie migliori?

Risultati immagini per estate a tavola

Innanzitutto scegliere alimenti leggeri e di facile digestione: pasti troppo pesanti richiedono infatti importanti quantità di sangue per sostenere i lunghi processi digestivi e ciò riduce il flusso cutaneo di sangue che, come abbiamo visto, risulta importantissimo per la dispersione del calore corporeo.

La cosa più semplice da mettere in pratica è seguire la stagionalità di frutta e verdura: i prodotti che la terra naturalmente dona all’uomo in questa stagione estiva, sono proprio quelli più indicati da consumare per stare in salute, in quanto ricchi di sali minerali, vitamine e acqua.

E proprio a proposito di acqua, questa è da considerarsi un vero e proprio nutriente essenziale. La quarta revisione dei LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia) pubblicata ad ottobre 2014 ci indica come valori di assunzione adeguata (AI) tra gli 800 ml/die, a 6-12 mesi, fino ai 2000-2500 ml/die, durante adolescenza ed età adulta, in base al sesso.

Sono invece da evitare gli energy drink e le bevande zuccherate che in quanto ricche di zuccheri, danno una sensazione iniziale di refrigerio ma in realtà aumentano il bisogno d’acqua. Bevetene quindi molta, meglio al di fuori dei pasti e se pensate che vi risulti pesante fatela bollire per una quindicina di minuti per renderla più digeribile. Per invogliare i più piccoli potete offrire loro una semplice acqua acidulata con del succo di limone e delle foglioline di menta o dolcificata appena con del succo concentrato di mela. Anche tagliare un paio di limoni a fette e lasciarli in una caraffa da rabboccare mano a mano che verrà utilizzata, permette di avere sempre a disposizione una bevanda dissetante. E poi infusi come karkadè, the verde biologico, foglie di menta vanno bene, l’importante è che non siano zuccherati né dolcificate con sostituti dello zucchero.

Per delle merende rinfrescanti i frullati sono la soluzione ideale per un mangia e bevi. Angurie, meloni, frutti di bosco e fragole, ma anche cetrioli e pomodori, sono perfetti da frullare velocemente in casa.

Se avete una centrifuga o un estrattore di succhi freschi, potete preparare delle bevande salutari rinfrescanti e ricche di vitamine e sali minerali, oltre che dissetanti ed energetiche. Ricordate però di lasciare maggiore spazio alla verdura e a non eccedere nella frutta per non assumere troppi zuccheri. Ideali quindi carote, sedano, finocchi, pomodori, cetrioli, limone, lime e rape rosse, ma spingetevi oltre utilizzando anche qualche foglia di spinacio o di rucola. Nel farli cercate di rispettare alcune semplici regole: assumeteli lontano dai pasti in modo che gli enzimi vivi e i composti antiossidanti possano essere assorbiti direttamente, non aspettate troppo a bere il vostro succo (l’esposizione all’aria e alla luce ossida i preziosi nutrienti) e scuotete il succo in bocca o muovete la mascella su e giù per un paio di secondi prima di ingoiarlo per liberare la saliva contenente importanti enzimi digestivi.

Per quanto riguarda la composizione dei pasti è sempre bene seguire l’organizzazione del piatto come da indicazioni dell’Healthy Eating Plate scegliendo naturalmente tra proteine e cereali quelli più adatti alla stagione estiva.

Healthy Eating Plate

Vanno ridotti i formaggi soprattutto quelli stagionati e gli insaccati che, in quanto calorici e con alte quantità di sale, trattengono i liquidi e aumentano il senso di gonfiore. La carne non eliminatela del tutto ma preferite carni leggere e poco grasse, da mangiare magari fredde o all’interno di ricche insalate di fantasiose verdure.

Lasciate invece ampio spazio al pesce, meglio quello azzurro, pescato e fresco. La sua buona digestione dipende molto dalla metodo di cottura. Alcuni suggerimenti: non deve essere troppo cotto, per non alterare il sapore, oltre che disperdere gran parte delle proprietà nutrizionali; è ottima una cottura al cartoccio, ma anche una lessatura in acqua aromatizzata (con cipolla, carota, sedano, mezzo bicchiere di aceto o di vino bianco, sale e alcuni granelli di pepe); è veloce e poco dispendiosa la cottura in padella con l’aggiunta di succo di limone, olive e pomodorini, in base naturalmente al tipo di pesce scelto; per un acquisto consapevole è interessante questa miniguida di Slow Food per combinare piacere e responsabilità.

E poi spazio ai legumi dalle moltissime qualità. Oltre a contenere proteine di elevata qualità se associati ai cereali, sono ricchi in ferro, hanno un basso indice glicemico, contengono fibre solubili e migliorano il profilo lipidico. Sono alimenti proteici adatti anche alla stagione estiva perché aiutano anche il controllo del peso. Interessante il confronto tra una dieta ricca di fagioli (per aumentare la fibra alimentare e promuovere la perdita di peso) e una dieta a basso contenuto di carboidrati in uno studio controllato randomizzato per valutare l’efficacia e la tollerabilità della dieta ricca di fibre di fagioli. La conclusione è stata che una dieta ricca di fibre di fagioli è stata efficace come una dieta a basso contenuto di carboidrati per la perdita di peso, anche se solo la dieta ricca di fagioli ha abbassato i lipidi aterogeni (colesterolo totale e LDL). (Tonstad et al., J Hum Nutr Diet, 2013)

Per quanto riguarda i cereali con i quali completare il piatto, orzo e miglio guadagnano il primato di cereali estivi. Il miglio è un cereale energizzante e rimineralizzante, facilmente digeribile e, grazie al contenuto di silicio, prezioso alleato per la bellezza di pelle e capelli. Nella medicina tradizionale cinese viene considerato un alimento tiepido, meno riscaldante dell’avena e del grano saraceno.

L’orzo da parte sua è considerato un cereale rinfrescante, al quale nella storia sono state attribuite virtù di potenziare la forza fisica, la concentrazione e l’equilibrio psichico. Contiene un sostanza proteica, l’ordeina, con effetti tonici sul muscolo cardiaco, perché di struttura molecolare simile all’adrenalina. Adattissimo a sostituire il riso nelle insalate estive; tiene bene la cottura ed è sempre al dente e sgranato. Dall’orzo si ottiene con un processo particolare il malto, ottimo dolcificante. Inoltre tostato, è alla base di un’ottima bevanda, ingiustamente considerata solamente un succedaneo del caffè, di cui non condivide alcuna delle controindicazioni.

Qualche ricetta?

E ora spazio anche alla vostra fantasia per portare in tavola i cibi più adatti a questa stagione!


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20 e 27 Luglio 2017 – Svezzamento naturale – Asolo (TV)

Written by Chiara Dal Bello on 19 giugno 2017 – 12:36 -


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24 e 25 Giugno 2017 – Alimentazione e meditazione – Vo (PD)

Written by Chiara Dal Bello on 19 giugno 2017 – 12:34 -

Alimentazione come strumento di meditazione.

Un fine settimana dove praticheremo le diverse meditazioni di Osho e riconosceremo il nutrimento della Madre Terra in maniera meditativa. Raccoglieremo il cibo, impareremo a cucinare in modo sano, condivideremo il cibo prendendo contatto con esso ed esplorandolo con i sensi in modo consapevole.

Osservare, cucinare e nutrirsi con consapevolezza: strumenti da inserire nella vita quotidiana da praticare a casa.

Sabato 24 ore 16-20 e domenica 25 ore 9-18.

Presso Via Molini 35, Vo (PD)

Per info:
Vijay 3931519126
Chiara 3495632716; info@chiaradalbellonutrizionista.it

 


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Zuppa fresca di pomodori

Written by Melissa Finali on 19 giugno 2017 – 11:00 -

– 800 g di pomodori perini

– 200 g di pane integrale raffermo

– 1 spicchio di aglio

– 250 ml di acqua

– olio extravergine di oliva

– sale, pepe q.b.

Iniziate privando della crosta le fette di pane raffermo, mettetele in una ciotola e imbevetele con circa 250 ml d’acqua, lasciate in ammollo per mezz’ora circa. Nel frattempo spelate i pomodori e riduceteli in cubetti. Mettete nel mixer i pomodori a cubetti, il pane ammollato e non strizzato e il mezzo spicchio d’aglio, riducete tutto in purea con un mixer. Aggiungete quindi un filo d’olio, sale e pepe e frullate di nuovo tutto per amalgamare bene gli ingredienti: il risultato dev’essere una vellutata molto cremosa e densa. Coprite con una pellicola e lasciate in frigorifero almeno due ore prima di gustarlo. Servite con poco olio a crudo e qualche foglia di basilico. Piatto fresco e veloce.


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Spuntino n.73: sonni più tranquilli con gli animali

Written by Melissa Finali on 19 giugno 2017 – 11:00 -

Ci sono un milione di buoni motivi per adottare un animale. Uno dei tanti, secondo uno studio della Mayo Clinic Center for Sleep Medicine in Arizona, è che pare ci aiutino a dormire meglio, e tutti quanti sappiamo quanto sia importante recuperare in modo adeguato. I gatti in particolare sembrano garantire sonni più tranquilli e rilassati. Un motivo in più per amarli!


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Scadenza petizione “Stop glyphosate” !

Written by Alice Peltran on 12 giugno 2017 – 12:00 -

Ricordiamo a tutti gli iscritti che la scadenza per apporre la propria firma alla petizione “Stop Glyphosate” sarà il 15 Giugno!

Ecco il link: https://stopglyphosate.org/it/

Per maggiori dettagli si veda l’articolo http://www.nutrizionistiperlambiente.org/2017/03/stop-glifosato/


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13 Giugno 2017: E’ Estate: facciamo merenda? gelati, ghiaccioli, sorbetti autoprodotti!

Written by Roberta Franceschini on 5 giugno 2017 – 13:52 -

Sarà un incontro teorico-pratico di preparazione ed assaggi di gelati “fatti in casa”

Martedi 13 giugno dalle 20:00

Naturalmia, Galleria Matteotti, Mestre (VE)

L’incontro sarà tenuto da:

Roberta Franceschini, biologa nutrizionista

Linda Busato, cuoca, esperta in cucina naturale

L’incontro sarà attivato con un numero minimo di iscrizioni

Per info e prenotazioni:

3286883250 o roberta.franceschini74@gmail.com


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Panzanella Umbra

Written by Melissa Finali on 5 giugno 2017 – 11:00 -

Ingredienti per due persone:

– 2 pomodori ramati maturi

– 2 cetrioli

– 1 cipolla rossa grande

– 10 foglie di basilico

– 450 g di pane integrale raffermo (anche se la ricetta originale è con il pane bianco senza sale)

– olio evo, sale, pepe e aceto di vino bianco q.b.

La Panzanella è un piatto estivo tipico della cucina del centro Italia, un piatto povero di derivazione contadina, veramente molto semplice. Iniziare tagliando la cipolla a fettine sottili e metterla in ammollo con acqua e un cucchiaio di aceto di vino bianco per un’ora abbondante. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fettine, tagliare anche i pomodori a dadini non troppo piccoli e unire il tutto alla cipolla in ammollo. Ammorbidire il pane raffermo con un po’ di acqua, senza inzupparlo, e quando si sarà ammorbidito spezzettatelo con le mani e mettetelo in un’insalatiera. Unire cipolla, cetrioli e pomodori al pane e in seguito le foglie di basilico spezzettate a mano. Amalgamate tutti gli ingredienti e condite il tutto con dell’olio extravergine di oliva, poi aggiustate di sale e pepe. Fate riposare la panzanella in frigorifero per circa un’ora. Passata l’ora tirarla fuori dal frigo, aspettare 15 minuti e servire. Se si vuole creare un piatto unico completo, si può aggiungere a piacimento 1 cucchiaio di frutta secca o semi oleaginosi.


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