Cibo spazzatura: siamo vicini alla resa dei conti?

Written by Roberta Franceschini on 9 aprile 2018 – 12:30 -

Accade spesso nel mio lavoro di fare delle esperienze che diventano spunti di riflessione o pretesti per approfondimenti come quella, capitata di recente, in cui ho scoperto, con piacevole sorpresa, che nella struttura con cui collaboro, che si occupa principalmente di ragazzi e adolescenti, e’ stato creato un spazio dove i giovani possono ‘fare pausa’ assieme durante i pomeriggi di lavoro presso la struttura; unico neo, peraltro migliorabile, che ‘le merende’ offerte siano snack, merendine, patatine, bevande zuccherate e gassate come purtroppo accade in molte scuole e altre strutture ricreative per giovani; trovare poi, di lì a pochi giorni, su una rivista importante del settore medico-scientifico, un articolo sullo stesso argomento, mi ha fatto pensare che la coincidenza non sia stata fortuita bensì predestinata e meritasse allora questo approfondimento. Lo studio lancia un nuovo allarme sul cosiddetto “cibo spazzatura” denominato anche “junk food” cioè alimenti preparati industrialmente di scarso valore nutritivo e alto contenuto calorico come merendine, snack, wurstel, hot dog, patatine, dolci confezionati, zuppe istantanee: il consumo di questi prodotti potrebbe essere associato ad un aumentato rischio di tumore. Read more »


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Giornata mondiale dell’acqua

Written by Melissa Finali on 22 marzo 2018 – 11:00 -

Oggi è la “Giornata mondiale dell’acqua“: per ricordare che nel mondo, e in particolare in Italia, continuiamo a dare troppo per scontato questa risorsa e a sprecarla.

Secondo l’enciclopedia Treccani l’acqua è: “una sostanza meravigliosa, indispensabile per la vita. L’acqua liquida ospita e alimenta la vita fin dalle sue origini, e il ghiaccio, acqua solida, protegge la vita acquatica, quando ricopre la superficie dei mari e dei laghi. Tutta l’acqua presente sulla Terra dà luogo a continui cicli di evaporazione, condensazione e precipitazione e le piogge e i fiumi che riportano l’acqua al mare modellano il volto geologico della Terra. L’acqua è stata fondamentale in tutta la storia dell’umanità, sia per gli aspetti economici, sia per quelli spirituali.”

Si tratta perciò di un bene comune fondamentale per la vita. Gli effetti dei mutamenti climatici, l’inquinamento, gli sprechi, la rendono una risorsa sempre più scarsa e al centro di gravi tensioni sociali in particolare nei paesi del sud del mondo.

L’acqua che utilizziamo non è solo quella che ci serve in casa, per lavarci e per cucinare; spesso infatti non consideriamo quella utilizzata per produrre tutto ciò che ci serve: dai cibi che mangiamo, ai vestiti, a tutto ciò che viene prodotto e che poi noi utilizziamo. Circa il 30% di essa la perdiamo ogni giorno sprecandola attraverso il cibo che non utilizziamo e buttiamo via. Ovviamente è necessario partire da una vita che abbia uno stile attento all’ambiente determinando un minor spreco di questa sostanza, dando l’esempio con semplici gesti quotidiani, stando attenti a come e quanto consumiamo o sprechiamo e alle cose che mangiamo.

Parlando per numeri, per la produzione di 1 kg di carne bovina sono necessari 15.000 L di acqua, una quantità esorbitante. Ancora, per la produzione di 1 kg di carne di maiale sono necessari circa 4.900 L di acqua e 3.900 L per 1 kg di carne di pollo. Per quanto riguarda invece la produzione di 1 kg di formaggio sono necessari 5.000 L di acqua e 3.000 L per 1 kg di uova, che nel mondo della produzione animale sono quelle con il minor impatto ambientale. Tutto questo contro 900 L per 1 kg di mais, ad esempio.

L’impronta idrica è un indicatore molto importante da tener presente, considerando che il consumo di acqua rappresenta il 45% dell’ impatto ambientale totale.


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La nutrizione in famiglia

Written by Mariasole Crosato on 5 marzo 2018 – 13:00 -


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Il salto della colazione: l’unico sport che fa male!

Written by Laura Faggian on 5 marzo 2018 – 08:30 -

Alcune settimane fa ho tenuto una serata su questo tema, invitata con piacere da un GAS della mia zona. Abbiamo trascorso un paio d’ore parlando di colazioni e di merende all’insegna di quanto finora conosciuto dagli studi scientifici uniti al buon senso di mamma (io) alle prese con ritmi e lavoro di vita quotidiana.

 

Mi piace ricordare che “come un cane che si morde la coda”, non si può iniziare bene una giornata se prima non si ha avuto una nottata riposante. La carenza di sonno mantenuta nel tempo provoca infatti alterazioni endocrine e metaboliche, inclusa una riduzione della tolleranza al glucosio, una riduzione della sensibilità all’insulina, concentrazioni serali più elevate di cortisolo e un’aumentata sensazione di appetito se non di fame. Quindi per avere una giornata energica e al tempo stesso prevenire sovrappeso e obesità, sia gli adulti che più piccoli è bene che vadano a coricarsi presto per garantirsi le buone ore di sonno. E quante sono queste ore? Fondazioni internazionali come la National Sleep Foundation () che centrano su questi argomenti i loro studi, hanno pubblicato qualche anno fa le nuove linee guida per un buon riposo, indicando per ogni età le ore di sonno ideali: vengono raccomandate per i bambini in età scolare (dai 6 ai 13 anni) una media di 9-11 ore di sonno, mentre per gli adulti dalle 7 alle 9 ore di sonno.

Poi al suono della sveglia, tutto ha inizio! C’è chi si lava e si veste al volo e a stomaco vuoto parte per la giornata lavorativa, chi invece si siede a tavola per condividere una lauta colazione, chi in piedi prende solo un caffè.

 

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Inquinamento e sclerosi multipla

Written by Mariasole Crosato on 26 febbraio 2018 – 13:00 -

Consigliamo di ragionare su questo interessante articolo scritto dalla Dott.ssa Patrizia Gentilini, medico oncologo ed ematologo e membro ISDE.

https://www.ilfattoquotidiano.it/2018/02/12/padova-salgono-i-casi-di-sclerosi-multipla-nelle-zone-piu-inquinate-ne-parliamo/4154674/


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Etichette cosmetiche: parliamone!

Written by Laura Gregnanin on 5 febbraio 2018 – 11:00 -

Per curiosità e interesse professionale leggo sempre le etichette dei cosmetici che mi capitano sotto mano, come un buon nutrizionista legge quelle alimentari: è importante nutrire la nostra pelle dall’interno ma anche dall’esterno! Guardo soprattutto la formulazione generale, il sistema conservante, la tipologia di tensioattivi usati nei detergenti, le sostanze funzionali, gli eventuali allergeni del profumo e la presenza di solventi; valuto anche il packaging ma soprattutto mi incuriosisce quanto scritto sulle confezioni stesse. Il formulatore dosa parole e crea immagini efficaci perché il consumatore scelga il suo prodotto e devo dire che si trovano spesso frasi accattivanti del tipo “combatte i segni visibili del tempo”, “rallenta la perdita di collagene ed elastina”, “crema ricca di oli naturali pregiati”, “usata ogni giorno è efficace contro le rughe” …. Frasi accattivanti che incentivano l’acquisto, ed il consumatore medio è attratto anche da frasi che iniziano per NON: “non testato su animali, non contiene sles, non contiene parabeni, non contiene cessori di formaldeide, non contiene edta, etc. Read more »


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Il metodo agricolo biologico: il resoconto di un’esperienza diretta

Written by Michela Trevisan on 10 aprile 2017 – 09:10 -

scritto da: Dott.ssa Roberta Franceschini Ultimamente si legge o si sente parlare spesso di agricoltura biologica, il più delle volte per i vantaggi sulla salute dell’uomo e sulla tutela dell’ambiente, altre, per fortuna in minoranza, per denunciare abusi o truffe che colpiscono il settore. Per gli addetti ai lavori non ci sono dubbi: i prodotti orto-frutticoli di agricoltura biologica concorrono al mantenimento o al raggiungimento dello stato di salute psico-fisica perché sono ottenuti senza l’uso di pesticidi, diserbanti, fertilizzanti chimici. Fanno bene anche all’ambiente. Read more »


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Il ritorno di mamma mucca!

Written by Michela Trevisan on 30 aprile 2011 – 09:34 -

immagine tratta da <>

Ne sentivamo proprio il bisogno…latte materno prodotto da mucche geneticamente modificate, ecco la notizia apparsa pochi giorni fa sul giornale online della Coldiretti.

Leggendo questo articolo ho sentito un senso di smarrimento. Mi sono subito resa conto che non derivava tanto dal sentirmi o non sentirmi d’accordo con la diffusione degli OGM, o degli OGM nell’alimentazione dei bambini, ma quanto per il fatto che si è perso come riferimento il bambino, la sua crescita e la sua salute, anche quando si parla di alimentazione del bambino. Read more »


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Il picco della salute

Written by Michela Trevisan on 21 aprile 2011 – 17:06 -

Ecco un articolo che ho ricevuto e che penso meriti meriti ampia diffusione. Patrizia Gentilini è Medico Oncologo ed Ematologo, Presidente dell’ISDE  Forlì.

Una delle più frequenti obiezioni che viene mossa a noi medici “allarmisti” è che, in barba ai rischi ambientali, la speranza di vita – almeno nei paesi  occidentali – non solo è cresciuta, ma sta ulteriormente aumentando.  Sembrerebbe quindi che i veleni ( metalli pesanti , agenti cancerogeni,  diossine, particolato ultrafine, pesticidi, radiazioni…) per i quali tanto ci agitiamo, non fossero poi così pericolosi nè in grado di danneggiarci più di tanto.

Forse, ancora una volta, siamo invece proprio noi ad avere ragione: andate sul sito della Commissione Europea per la Salute ) e scegliete, come indicatore, l’aspettativa di vita alla nascita (Life expectancy at birth) e l’aspettativa di salute alla nascita (Health life years at birth), cliccate in corrispondenza di “Italia” e questi sono i grafici che visualizzerete:

Aspettativa di vita alla nascita

click sull'immagine per ingrandirla

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Basta acquistare biologico? Prima parte

Written by Michela Trevisan on 4 aprile 2011 – 17:14 -

Ricordo nel 1985, quando con la decisione di diventare vegetariana, mi sono avvicinata ai primi negozi di prodotti biologici…erano delle rarità, quasi luoghi di massoni, era meglio non dire in giro che si mangiava biologico ed integrale perché altrimenti si era tacciati per strani e forse con qualche problema psicologico. Nei negozi di alimenti biologici non si trovava praticamente nulla di simile ai prodotti del resto del commercio alimentare. Il pane era solo scuro, e nei panifici non si trovava ancora il pane integrale, la pasta era di pochissimi formati e solo integrale, ma non quel bell’integrale a cui siamo abituati oggi che tiene la cottura, le pennette integrali del 1985, dopo la cottura, diventavano delle brevi fettuccine!

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