Insalata di ceci e tarassaco

Ingredienti:

  • 250 g di ceci cotti
  • 2 mazzetti di tarassaco
  • 1 cipollotto
  • 1 cespo piccolo di insalata gentile
  • gomasio q.b.
  • cidulato di umeboshi o aceto di mele q.b
  • olio extravergine di oliva q.b.

Raccogliete le foglie tenere di tarassaco, lavatele e sminuzzatele. Tritate il cipollotto, lavate e tagliate l’insalata. Mettete tutto in un’insalatiera con i ceci. Condite con il gomasio, l’olio e l’umeboshi, fate insaporire il tutto lasciandolo riposare 10 minuti prima di servire.

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