Febbraio 20, 2017 / Ricette

Castagnaccio

foto cucina.it

È un dolce tipico di molte regioni d’Italia buono semplice naturalmente dolce e senza glutine; è ricco di ferro e fibre.
Ogni regione ha la sua ricetta con ingredienti e consistenze molto diverse tra loro. Al centro Italia troviamo versioni più asciutte mentre al Nord si trovano spesso versioni alte e morbide.
Ora vi proporrò una delle mie ricette in versione morbida:
Amalgamate 300 grammi di farina di castagne con un litro d’acqua e un pizzico di sale. Versate in una teglia ( io ne uso una da 23×30 cm o più piccola); aggiungete un cucchiaio d’olio e distribuite sulla superficie qualche rametto di rosmarino. A questo punto infornate a 180° per 40 minuti circa finché la superficie inizia a fare delle crepe.
Varianti:
Quella che uso più spesso è quella di aggiungere delle striscette di buccia di mandarino e delle noci in pezzi al posto del rosmarino.
Un’altra variante è quella di aggiungere delle uvette e dei pinoli nella versione con il rosmarino.
Se la consistenza è troppo morbida riducete via via l’acqua, fino a trovare la vostra consistenza preferita: buon appetito!