Settembre 19, 2016 / Newsletter
Lattuga-wrap con ceci e avocado
(ricetta tradotta e rivista da airc.org)
Ingredienti:
- 1 avocado maturo
- 400g di ceci lessati
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di coriandolo macinato
- 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 costa di sedano tagliato finemente
- sale e pepe q.b.
- 4 foglie grandi di lattuga
- 1 pomodoro a fette
- 2 cucchiai di feta
Procedimento:
In una ciotola mettere i ceci, schiacciarli con una forchetta, aggiungere l’avocado e il succo di limone e schiacciare e mescolare tutto assieme. Aggiungere il coriandolo, la cipolla, il sedano, il cumino e aggiustare di sale e pepe.
Preparare la foglia di lattuga stesa, aggiungendoci sopra delle fette di pomodoro (ed eventualmente cipolla, peperone, o altro a piacere).
Dividere l’impasto di ceci preparato in 4-5 porzioni e adagiarlo sulla foglia di lattuga. Coprire con una spolverata di feta tagliata a cubetti.