Lattuga-wrap con ceci e avocado

smashed-chickpeas-avocado-wraps

(ricetta tradotta e rivista da airc.org)

Ingredienti:

  • 1 avocado maturo
  • 400g di ceci lessati
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di coriandolo macinato
  • 2 cucchiai di cipolla rossa tritata
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 costa di sedano tagliato finemente
  • sale e pepe q.b.
  • 4 foglie grandi di lattuga
  • 1 pomodoro a fette
  • 2 cucchiai di feta

Procedimento:

In una ciotola mettere i ceci, schiacciarli con una forchetta, aggiungere l’avocado e il succo di limone e schiacciare e mescolare tutto assieme. Aggiungere il coriandolo, la cipolla, il sedano, il cumino e aggiustare di sale e pepe.

Preparare la foglia di lattuga stesa, aggiungendoci sopra delle fette di pomodoro (ed eventualmente cipolla, peperone, o altro a piacere).

Dividere l’impasto di ceci preparato in 4-5 porzioni e adagiarlo sulla foglia di lattuga. Coprire con una spolverata di feta tagliata a cubetti.

 

 

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