Monococco con porro e curry

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Ingredienti:

  • 320g di farro monococco
  • 600g di acqua
  • sale o brodo vegetale q.b.
  • 2-3 porri
  • curry
  • olio e.v.o. q.b.

Procedimento:

Lavare bene il monococco, scolarlo e metterlo in una casseruola: mentre lo si fa tostare qualche minuto, portare ad ebolizzione l’acqua in un pentolino, con del sale o del brodo vegetale. Versare l’acqua sul monococco e lasciarlo cuocere per circa 20 minuti, fino a completo assorbimento.

Lavare il porro e tagliarlo a rondelle, farlo saltare in una padella grande con un cucchiaio di olio e un paio di acqua, e lasciar cuocere per pochissimi minuti, in modo che resti ancora consistente, e spegnere. Aggiungere il farro nella padella con il porro, spolverare di curry o altre spezie a piacere, aggiustare di sale se necessario, e aggiungendo poca acqua far cuocere assieme per qualche minuto, mescolando.

Condire con un filo di olio e.v.o. a crudo e servire.

Una risposta all'articolo

  1. Nutrizionisti per l'Ambiente » Blog Archive » Cereali antichi alla riscossa!
    7 Dicembre 2015 - 12:42

    […] farro monococco! Ecco qualche idea su come prepararlo: un semplicissimo piatto stagionale con il porro, squisito se condito con del pesto di cavolo nero, in versione più saporita con pomodorini e […]

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