Zuppa di piselli

Written by Chiara Dal Bello on 28 gennaio 2014 – 11:42 -

super-split-pea-soupricetta dall’American Institute for Cancer Research

Ingredienti per 8 porzioni :

450g di piselli spezzati essicati

4 patate

4 carote

1 cipolla media

2 spicchi d’aglio

1/2 cucchiaino rosmarino

1/2 cucchiaino origano

8 tazze di brodo vegetale

2 cucchiai olio e.v.o.

sale e pepe se gradito

Procedimento:

Scaldare a fuoco medio l’olio con un paio di cucchiai di acqua; far saltare cipolla e aglio, aggiungendo rosmarino e origano, per circa 10 minuti, finchè la cipolla non appassisce.

Aggiungere il brodo, le carote e le patate a pezzetti, e i piselli. Portare ad ebollizione e lasciar cucinare per circa 40/50 minuti, finché i piselli non sono morbidi. Aggiustare di sale e pepe e, a seconda della densità della zuppa che si vuole ottenere, aggiustare di brodo.


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È l’ora della pensione per il conteggio calorico??

Written by Chiara Dal Bello on 28 gennaio 2014 – 11:25 -

calories--meg-jordanQuante volte sentiamo parlare di calorie?! Quante volte associamo quello che mangiamo all’apporto calorico che può darci tale cibo?! Perché invece di chiederci quante calorie stiamo assumendo, non ci chiediamo se quello che mangiamo ci fa bene oppure no?! Fortunatamente l’importanza di una sana alimentazione sta guadagnando sempre più credito e finalmente recenti studi dimostrano che per mantenersi in salute e per mantenere la linea la qualità degli alimenti conta di più del loro apporto calorico. Una ricerca portata avanti dalla sezione di fisiopatologia medica ed endocrinologia dell’università Sapienza di Roma, ha dimostrato proprio questo, analizzando i diari alimentari di 120 persone con abitudini alimentari molto diverse tra loro (30 vegani, 30 latto-ovo vegetariani, 30 magri onnivori e 30 obesi onnivori), ma per i quali si poteva sovrapporre quantità caloriche assunte e quantità di attività fisica svolta. (Il riassunto dello studio e dei risultati ottenuti si possono vedere a questo link). Read more »


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16 Febbraio 2014 – Corso di cucina naturale: I legumi per grandi e piccini – Preganziol (TV)

Written by Daniela on 28 gennaio 2014 – 11:04 -

La fattoria didattica Rio Selva è felice di ospitare all’interno dei suoi percorsi il corso di cucina naturale che si terrà

Domenica 16 Febbraio alle ore 09:15 da Elena Moro.


I legumi per grandi e piccini: importanza e versatilità delle proteine vegetali più utilizzate, dalle pappe ai piatti etnici più elaborati.
Prepareremo insieme: Farinata di ceci con cipollotto, Falafel, Zuppetta di Tofu fritto con alghe e erba cipollina, Cubetti di Tofu marinato con zenzero, maggiorana, olive, capperi e pomodori secchi, Fusilli di mais con crema di tofu alle erbe aromatiche, insalata con germogli di soia verde.
E per i più piccini:  pappa di lenticchie rosse, riso semilavorato, zucca e carote.

Orario di inizio: 9.15.
Il corso termina alle 14.00 circa dopo l’assaggio delle pietanze preparate.

Per ulteriori informazioni telefonare al numero
392 624 39 31 (Elena) o alla mail elenamoro@alice.it

http://rio-selva.blogspot.com/

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Spuntino n. 6: La frutta

Written by Sofia Kanellou on 26 gennaio 2014 – 16:55 -

 

φρουτα ή χυμός

Scegliete frutti interi, invece di succhi di frutta, e ancora meglio con la buccia, se possibile.

Un’arancia ha due volte più fibre e metà dello zucchero del suo succo, dando un indice glicemico più basso e saziando per più tempo.

 


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Golosa cioccolata calda con pere

Written by Chiara Dal Bello on 23 gennaio 2014 – 19:50 -

cioccolata

Ingredienti per 2 tazze:

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiaio rasi di fecola di patate

2 cucchiai rasi di zucchero di canna integrale

2 bicchieri di latte di soia (circa 400cc)

1 cucchiaio di cioccolato fondente 70% in scaglie o pezzettini

1 pera

1 cucchiaino di cannella

 

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a pezzi una pera, cuocerla in una padella affinchè si sciolga un pochino, frullarla e ripassare in padella aggiungendo la cannella (la quantità va aggiustata a seconda dei gusti).

In una piccola casseruola unire cacao, fecola e zucchero e mescolare aggiungendo lentamente il latte, in modo da evitare il formarsi di grumi. Cuocere a fuoco vivo, aggiungendo le scaglie di cioccolato fondente, e una volta portata a bollore, lasciare sul fuoco ancora un paio di minuti, mescolando bene per tutta la cottura.

Servire nelle tazze, accompagnando con un pò di purea di pera.

Un’ottimo accostamento si può ottenere con delle fettine di pera, eleganti anche come guarnizione.


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29 Gennaio 2014 – Mangiando si impara! – Mestre (VE)

Written by Daniela on 21 gennaio 2014 – 11:39 -

mangiando si impara


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Cosa cucino stasera?

Written by Laura Faggian on 20 gennaio 2014 – 22:01 -

 

bambino cucinanima con testo medio

 

FAME DA LUPETTI è una raccolta di ricette naturali per i nostri piccoli e una nuova pagina (in www.cucinadellanima.it) che sarà in continua evoluzione perchè cercherò di mettere spesso delle nuove ricette.

PERCHE’? Perchè i nostri bimbi crescono e noi mamme/papà abbiamo (tra gli altri) il compito e la responsabilità di riempire i loro piatti: azione non sempre così facile.

E’ importante che i nostri figli capiscano che il cibo che mettiamo in tavola oltre a saziare è momento di incontro, è un fare gruppo attorno al tavolo, è nutrire il corpo e imparare a rispettarlo, è l’intento di fare apprezzare gusti nuovi, colori e consistenze diverse, verdure che cambiano a seconda della stagione. Tutto questo fa parte di un’educazione alimentare. E’ importante allora che attorno al cibo si instauri un rapporto sereno che permetta fin da piccolissimi di apprezzare gli alimenti più sani e genuini. Read more »


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Spuntino n. 5: Perdere peso ma come

Written by Sofia Kanellou on 19 gennaio 2014 – 15:47 -

αδυνάτισμαPerdere peso può ridurre il rischio di malattie importanti come il diabete, malattie cardiovascolari, cancro e aumentare l’aspettativa di vita.

Tuttavia, l’improvvisa perdita di peso (> 4 kg al mese) comporta un rischio serio, e non facilita il mantenimento del proprio peso forma.


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Spuntino n. 4: verdura cruda

Written by Sofia Kanellou on 14 gennaio 2014 – 13:43 -

σαλάτα

 

Consuma sempre un piatto d’insalata prima del pasto. In questo modo consumerai fino al 25% di calorie in meno!

 

 

 


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Spuntino n. 3: Vampate in menopausa?

Written by Sofia Kanellou on 14 gennaio 2014 – 13:42 -

calorao

 

Vampate in menopausa? La natura risponde: potete preprare un infuso da sorseggiare durante il giorno lasciando in infusione un cucchiaio di salvia secca in un litro d’acqua bollente per 10-15 minuti.


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