13/14 Luglio 2012 – Festa della Lavanda – Loc. San Giacomo di Veglia – Vittorio Veneto (TV)

Written by Daniela on 26 giugno 2012 – 10:23 -

 

 


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Insalata fredda di cannellini e riso

Written by Sofia Kanellou on 21 giugno 2012 – 11:01 -

Senza glutine        vegan          tempo: 50 minuti           difficolta: 2/5

 

Fagioli: E’ stato calcolato che la biodisponibilità delle proteine nel fagiolo secco si aggiri intorno al 60% valore più alto rispetto ad altre leguminose. Hanno un elevato contenuto di ferro e fosforo e sono particolarmente indicati per i soggetti anemici.

Una importante caratteristica è Read more »


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Tofu piccante al sesamo

Written by Sofia Kanellou on 18 giugno 2012 – 10:36 -

Vegan         senza glutine        
porzioni:2   difficolta: 1/5        tempo: 15minuti

 

Ingredienti

200gr tofu naturale tagliato a bastoncini, 2 cucchiai di semi di sesamo, 2 cipollotti tagliati a rondelle, 1 peperoncino, 1 spicchio d’ aglio, 1 cucchiaio shoyu, 100ml olio di sesamo o olio extravergine di oliva, sale

 

Procedimento

Riunire un cipollotto, il peperoncino, l’ aglio, lo shoyu, l’olio di sesamo, e il sale in un mixer e frullateli fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Scaldare poco olio a fiamo media in una padela dal fondo spesso e fare appassire brevemente l’altro cipollotto. Aggiungere i semi di sesamo e il tofu e, non appena i semi inizieranno a scoppiettare, versare il composto frullato. Proseguire la cottura, girando il tofu di tanto in tanto. Togliere dal fuoco quando il condimento si sara quasi del tutto ridotto. Servire assieme a delle verdure saltate o scottate.

 

Ricetta tratta e modificata dalla rivista “Terra Nuova”, maggio 2012


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sugo di tofu alle mandorle

Written by Sofia Kanellou on 18 giugno 2012 – 10:25 -

Vegan            senza glutine           tempo di cottura: 15 minuti        difficolta: 1/5
 
 
 

Da accompagnare a riso basmati o pasta integrale, cus cus o bulgur ma anche grano saraceno o farro integrale.

Il tofu è un alimento a base di soia che si ottiene dalla cagliata del latte di soia. E’ ricco di proteine vegetali, simile ad un formaggio fresco; inoltre troviamo importanti quantità di calcio, potassio, ferro e fosforo; pochi grassi e soprattutto insaturi.

Ingredienti

200 gr tofu naturale, 3 cucchiai crema di mandorle, 1/3 bicchiere latte vegetale (di soia o  di mandorle), prezzemolo, 1 spicchio d’ aglio, zenzero( in alternativa pepe), sale

Procedimento

Soffrigere l’aglio con acqua e un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere il tofu tagliato a fette sotilissime e ½ bicchiere di acqua salata. Cucinare per 5 minuti e poi aggiungere il latte, la crema di mandorle e lo zenzero. Far bollire per 10 minuti e al termine aggiungere il prezzemolo tritato.

 

Le alternative:

  • Al posto della crema di mandorle va benissimo anche la crema di sesamo (tahin) oppure la crema di arachidi (basta 1 cucchiaio in questo caso)
  • Al posto della bevanda vegetale si può mettere salsa di soia, tamari o soyu

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Dhal di lenticchie rosse

Written by Sofia Kanellou on 18 giugno 2012 – 10:20 -

Vegan         senza glutine         tempo: 25 minuti  difficolta:  1/5

 

E un pasto tipico indiano preparato con lenticchie, verdure e spezie.

Le lenticchie sono facili da cucinare, nonché fonte di proteine e fibre. Gli ingredienti come lo zenzero, il cumino, l’aglio, il pomodoro cotto hanno una grande capacità antiossidante. Questo piatto, accompagnato con pane azzimo e insalata cruda, diventa un pasto completo.

 

Ingredienti

1 tazza di lenticchie rosse, 1 cucchiaio olio extravergine di oliva,  2 spicchi di aglio, 2 cucchiaini zenzero grattugiato, 1 peperoncino tritato finemente, 1 cipolla media, 1 pomodoro grande, 1 cucchiaino di cumino e coriandolo, ¼ cucchiaio curcuma, sale e pepe

 

Procedimento

Portare a bollore le lenticchie e cambiare l’ acqua. Fare bollire nuovamente in 3 tazze di acqua per 12 minuti.

Nel frattempo, in un tegame scaldare l’olio con l’aglio, lo zenzero, il peperoncino finché arriva il profumo dei condimenti per 1 minuto. Aggiungere la cipolla e 1 cucchiaio di acqua e cuocere per 4 minuti a fuoco medio. Aggiungere il pomodoro e gli ingredienti rimasti e cuocere per 3-4 minuti.

Scolare le lenticchie, aggiungerle alla salsa ottenuta e 1/3 di tazza acqua e far cuocere per altri 5 minuti.

 

Ricetta tratta dall’Istituto americano per la ricerca sul cancro (http://www.aicr.org/)

Per approfondire:

http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/legumes.html


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Solari, abbronzatura e fotoinvecchiamento

Written by Laura Gregnanin on 10 giugno 2012 – 10:57 -

Arriva l’estate ed è tempo di sole e tintarella e come ogni anno le raccomandazioni non sono mai troppe: quante volte ci dicono di evitare l’esposizione nelle ore centrali, di spalmarci sulla pelle una protezione alta almeno i primi giorni o di idratare la pelle dopo una giornata di sole??

Quali effetti ha il sole su di noi? Read more »


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22 Giugno 2012 – Cena in Rotonda – Piazzale già Tommaseo – Marghera (VE)

Written by Daniela on 8 giugno 2012 – 11:56 -


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23 Giugno 2012 – Festa del Sostizio d’Estate – Fattoria sociale “Il Rosmarino” – Marcon (VE)

Written by Daniela on 8 giugno 2012 – 11:51 -


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