STOP GLIFOSATO

Postato da Michela Trevisan il 20 marzo 2017 – 06:50 -

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come nutrizionisti per l’ambiente abbiamo aderito a questa importante campagna

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Earth Overshoot Day – 2 Agosto 2017 – mai stato così in anticipo!

Postato da Alice Peltran il 2 agosto 2017 – 12:30 -

Purtroppo oggi, il 2 Agosto 2017, è “il giorno in cui l’umanità avrà usato l’intero budget annuale di risorse naturali” e questo giorno non è mai arrivato così in anticipo da quando abbiamo iniziato a sovrasfruttare la Terra negli anni ’70. In pratica “l’umanità sta usando la natura ad un ritmo 1,7 volte superiore rispetto alla capacità di rigenerazione degli ecosistemi. È come se ci servissero 1,7 pianeti Terra per soddisfare il nostro fabbisogno attuale di risorse naturali”.
Come ogni anno cogliamo l’occasione per ricordare e rimarcare come sia necessario che ognuno di noi faccia la sua parte, a partire dalle piccole cose (a tal proposito si veda l’articolo http://www.nutrizionistiperlambiente.org/2016/08/earth-overshoot-day-2016/#more-5151).

Il Global Footprint Network propone soluzioni per spostare la data verso la fine dell’anno (#movethedate).
Mathis Wackernagel, CEO del Global Footprint Network e co-creatore dell’Impronta ecologica afferma: “Il nostro pianeta è finito, ma le possibilità umane non lo sono. Vivere all’interno delle capacità di un solo pianeta è tecnologicamente possibile, finanziariamente vantaggioso ed è la nostra unica possibilità per un futuro prospero”.

Per approfondire:

Preavviso: il 2 agosto sarà l’Overshoot Day. Cominciate a prepararvi!

Segnaliamo anche questo interessante quiz per valutare la propria impronta ecologica:
http://www.footprintcalculator.org/#!/


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Un’estate a tavola: consigli per grandi e piccini

Postato da Laura Faggian il 1 luglio 2017 – 07:00 -

Il nostro corpo è una macchina perfetta, non ci sono dubbi. Quando arriva il caldo che cosa ci succede, di “visibile” ed “invisibile”?

Il corpo umano ha una temperatura interna di circa 37 gradi centigradi e, indipendentemente dalla condizioni climatica, questa temperatura deve rimanere costante per garantire il benessere e le normali funzioni dell’organismo.

Il centro di questo sistema di regolazione risiede nell’ipotalamo, una particolare zona del sistema nervoso centrale. A questo centro sono connessi una serie di sensori della temperatura posti in periferia, i quali registrano ed inviano all’ipotalamo informazioni sul calore esterno.

L’ipotalamo ricevute le informazioni agisce regolando sia la termogenesi, ossia la quantità di calore prodotta dal corpo, sia la termo-dispersione ossia il calore dissipato dal corpo. E’ proprio quest’ultimo il caso che si verifica quando la temperatura dell’ambienta in cui viviamo si alza e il sistema innesca una serie di meccanismi che sono in grado di cedere calore all’esterno. Quali sono tali meccanismi?

Anzitutto la sudorazione aumenta con la conseguente perdita di sali minerali, i vasi sanguigni si dilatano, la pressione arteriosa si abbassa. In tali circostanze l’appetito diminuisce, il metabolismo rallenta a causa di un calo della secrezione di TSH (ormone tireotropo) e si ha una minore produzione di calore.

Alla luce di questi meccanismi nascosti è utile sostenere il nostro corpo in modo appropriato anche dal punti di vista dell’alimentazione. Ma quali sono le strategie migliori?

Risultati immagini per estate a tavola

Innanzitutto scegliere alimenti leggeri e di facile digestione: pasti troppo pesanti richiedono infatti importanti quantità di sangue per sostenere i lunghi processi digestivi e ciò riduce il flusso cutaneo di sangue che, come abbiamo visto, risulta importantissimo per la dispersione del calore corporeo.

La cosa più semplice da mettere in pratica è seguire la stagionalità di frutta e verdura: i prodotti che la terra naturalmente dona all’uomo in questa stagione estiva, sono proprio quelli più indicati da consumare per stare in salute, in quanto ricchi di sali minerali, vitamine e acqua.

E proprio a proposito di acqua, questa è da considerarsi un vero e proprio nutriente essenziale. La quarta revisione dei LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia) pubblicata ad ottobre 2014 ci indica come valori di assunzione adeguata (AI) tra gli 800 ml/die, a 6-12 mesi, fino ai 2000-2500 ml/die, durante adolescenza ed età adulta, in base al sesso.

Sono invece da evitare gli energy drink e le bevande zuccherate che in quanto ricche di zuccheri, danno una sensazione iniziale di refrigerio ma in realtà aumentano il bisogno d’acqua. Bevetene quindi molta, meglio al di fuori dei pasti e se pensate che vi risulti pesante fatela bollire per una quindicina di minuti per renderla più digeribile. Per invogliare i più piccoli potete offrire loro una semplice acqua acidulata con del succo di limone e delle foglioline di menta o dolcificata appena con del succo concentrato di mela. Anche tagliare un paio di limoni a fette e lasciarli in una caraffa da rabboccare mano a mano che verrà utilizzata, permette di avere sempre a disposizione una bevanda dissetante. E poi infusi come karkadè, the verde biologico, foglie di menta vanno bene, l’importante è che non siano zuccherati né dolcificate con sostituti dello zucchero.

Per delle merende rinfrescanti i frullati sono la soluzione ideale per un mangia e bevi. Angurie, meloni, frutti di bosco e fragole, ma anche cetrioli e pomodori, sono perfetti da frullare velocemente in casa.

Se avete una centrifuga o un estrattore di succhi freschi, potete preparare delle bevande salutari rinfrescanti e ricche di vitamine e sali minerali, oltre che dissetanti ed energetiche. Ricordate però di lasciare maggiore spazio alla verdura e a non eccedere nella frutta per non assumere troppi zuccheri. Ideali quindi carote, sedano, finocchi, pomodori, cetrioli, limone, lime e rape rosse, ma spingetevi oltre utilizzando anche qualche foglia di spinacio o di rucola. Nel farli cercate di rispettare alcune semplici regole: assumeteli lontano dai pasti in modo che gli enzimi vivi e i composti antiossidanti possano essere assorbiti direttamente, non aspettate troppo a bere il vostro succo (l’esposizione all’aria e alla luce ossida i preziosi nutrienti) e scuotete il succo in bocca o muovete la mascella su e giù per un paio di secondi prima di ingoiarlo per liberare la saliva contenente importanti enzimi digestivi.

Per quanto riguarda la composizione dei pasti è sempre bene seguire l’organizzazione del piatto come da indicazioni dell’Healthy Eating Plate scegliendo naturalmente tra proteine e cereali quelli più adatti alla stagione estiva.

Healthy Eating Plate

Vanno ridotti i formaggi soprattutto quelli stagionati e gli insaccati che, in quanto calorici e con alte quantità di sale, trattengono i liquidi e aumentano il senso di gonfiore. La carne non eliminatela del tutto ma preferite carni leggere e poco grasse, da mangiare magari fredde o all’interno di ricche insalate di fantasiose verdure.

Lasciate invece ampio spazio al pesce, meglio quello azzurro, pescato e fresco. La sua buona digestione dipende molto dalla metodo di cottura. Alcuni suggerimenti: non deve essere troppo cotto, per non alterare il sapore, oltre che disperdere gran parte delle proprietà nutrizionali; è ottima una cottura al cartoccio, ma anche una lessatura in acqua aromatizzata (con cipolla, carota, sedano, mezzo bicchiere di aceto o di vino bianco, sale e alcuni granelli di pepe); è veloce e poco dispendiosa la cottura in padella con l’aggiunta di succo di limone, olive e pomodorini, in base naturalmente al tipo di pesce scelto; per un acquisto consapevole è interessante questa miniguida di Slow Food per combinare piacere e responsabilità.

E poi spazio ai legumi dalle moltissime qualità. Oltre a contenere proteine di elevata qualità se associati ai cereali, sono ricchi in ferro, hanno un basso indice glicemico, contengono fibre solubili e migliorano il profilo lipidico. Sono alimenti proteici adatti anche alla stagione estiva perché aiutano anche il controllo del peso. Interessante il confronto tra una dieta ricca di fagioli (per aumentare la fibra alimentare e promuovere la perdita di peso) e una dieta a basso contenuto di carboidrati in uno studio controllato randomizzato per valutare l’efficacia e la tollerabilità della dieta ricca di fibre di fagioli. La conclusione è stata che una dieta ricca di fibre di fagioli è stata efficace come una dieta a basso contenuto di carboidrati per la perdita di peso, anche se solo la dieta ricca di fagioli ha abbassato i lipidi aterogeni (colesterolo totale e LDL). (Tonstad et al., J Hum Nutr Diet, 2013)

Per quanto riguarda i cereali con i quali completare il piatto, orzo e miglio guadagnano il primato di cereali estivi. Il miglio è un cereale energizzante e rimineralizzante, facilmente digeribile e, grazie al contenuto di silicio, prezioso alleato per la bellezza di pelle e capelli. Nella medicina tradizionale cinese viene considerato un alimento tiepido, meno riscaldante dell’avena e del grano saraceno.

L’orzo da parte sua è considerato un cereale rinfrescante, al quale nella storia sono state attribuite virtù di potenziare la forza fisica, la concentrazione e l’equilibrio psichico. Contiene un sostanza proteica, l’ordeina, con effetti tonici sul muscolo cardiaco, perché di struttura molecolare simile all’adrenalina. Adattissimo a sostituire il riso nelle insalate estive; tiene bene la cottura ed è sempre al dente e sgranato. Dall’orzo si ottiene con un processo particolare il malto, ottimo dolcificante. Inoltre tostato, è alla base di un’ottima bevanda, ingiustamente considerata solamente un succedaneo del caffè, di cui non condivide alcuna delle controindicazioni.

Qualche ricetta?

E ora spazio anche alla vostra fantasia per portare in tavola i cibi più adatti a questa stagione!


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Scadenza petizione “Stop glyphosate” !

Postato da Alice Peltran il 12 giugno 2017 – 12:00 -

Ricordiamo a tutti gli iscritti che la scadenza per apporre la propria firma alla petizione “Stop Glyphosate” sarà il 15 Giugno!

Ecco il link: https://stopglyphosate.org/it/

Per maggiori dettagli si veda l’articolo http://www.nutrizionistiperlambiente.org/2017/03/stop-glifosato/


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Educazione alla salute: come, quando e perchè

Postato da Melissa Finali il 5 giugno 2017 – 11:00 -

Durante il primo convegno di Nutrizionisti per l’Ambiente tenutosi il primo Aprile a Mestre, in cui si è parlato di molte interessanti tematiche inerenti il mondo della salute del bambino, abbiamo cercato anche di riportare delle esperienze concrete di progetti educativi che noi “NUPA’s” cerchiamo di diffondere nelle nostre rispettive Regioni di appartenenza, perché crediamo fermamente che agli intenti vadano necessariamente affiancati i fatti. Continua a leggere »


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Come, dove, quando?

Postato da Mario Giorgio La Rosa il 22 maggio 2017 – 06:50 -

Uno degli argomenti che ha destato maggiore curiosità nel Primo Convegno NuPA è stato proposto dalla dott.ssa Marrazzo, odontoiatra olistico-funzionale. Nel suo intervento la dottoressa ha spiegato i movimenti della base del cranio e quanto sia importante che sin da piccoli vengano forniti ai bimbi gli alimenti per stimolare la corretta masticazione e come questa influenzi lo sviluppo delle ossa craniche ad essa correlate con conseguenze su dentizione, postura e qualità della vita. Continua a leggere »


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Convegno Nazionale NUPA: un primo grande passo

Postato da Melissa Finali il 10 aprile 2017 – 11:00 -

A circa una settimana dalla fine del primo convegno “L’intestino nella testa“, organizzato da noi di NUPA in collaborazione con SIPEF, è arrivato il doveroso momento delle riflessioni.

Siamo tutti commossi e ancora molto colpiti per la grande partecipazione e la fiducia che ogni partecipante ci ha accordato. Quindi il primo ringraziamento va proprio a voi: tutti coloro che hanno deciso di contribuire con la propria presenza e che hanno reso il convegno un momento ricco di valore umano e di stimoli di riflessione su cui porre le basi per un nuovo evento.

Un altro grande ringraziamento va a tutti i relatori che con la propria professionalità e competenza hanno reso il convegno un momento di alta formazione.

Per non parlare dei momenti di ristoro: grazie a Isabella Angelo per le sue preparazioni, a Matteo Fiorrancino per le verdure, a Sgambaro per la pasta e alle Galline Felici, per aver reso questi momenti gustosi ma soprattutto ricchi di salute, perchè non è che si possa “predicare bene e razzolare male”. Cibo di alta qualità. E si è visto anche dal fatto che l’attenzione è rimasta alta anche dopo il pranzo!

In ultimo ma non per ultimo, grazie alla impeccabile organizzazione del provider “Sport è Salute” che ha permesso che tutto filasse liscio come l’olio, ad ISDE, ONB e all’associazione Cibo è Salute, agli sponsor Guna, Taopatch e Dispotech, oltre che al Comune di Mestre e al progetto Nascere Meglio.

Tutto questo per noi è di grande stimolo per continuare a fare ciò che facciamo con passione e mette le basi per un nuovo convegno.

A breve saranno disponibili tutti i video con le relazioni della giornata.

Quindi GRAZIE di cuore e stay tuned!


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Il metodo agricolo biologico: il resoconto di un’esperienza diretta

Postato da Michela Trevisan il 10 aprile 2017 – 09:10 -

scritto da: Dott.ssa Roberta Franceschini Ultimamente si legge o si sente parlare spesso di agricoltura biologica, il più delle volte per i vantaggi sulla salute dell’uomo e sulla tutela dell’ambiente, altre, per fortuna in minoranza, per denunciare abusi o truffe che colpiscono il settore. Per gli addetti ai lavori non ci sono dubbi: i prodotti orto-frutticoli di agricoltura biologica concorrono al mantenimento o al raggiungimento dello stato di salute psico-fisica perché sono ottenuti senza l’uso di pesticidi, diserbanti, fertilizzanti chimici. Fanno bene anche all’ambiente. Continua a leggere »


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Pesce sostenibile

Postato da Alice Peltran il 6 marzo 2017 – 12:00 -

Approfitto delle ultime notizie sulla rivolta dei pescatori per una breve riflessione. I pescatori si lamentano delle multe troppo salate, spropositate rispetto alle infrazioni commesse (es. cattura di pesci di piccola taglia o irregolarità sulla provenienza del pesce, ecc.). Certo, non sono un’esperta di legislazione della pesca, ma leggendo i vari articoli quello che mi colpisce, al di là dei torti o delle ragioni dei pescatori, è che focalizziamo ancora tutto il nostro consumo di pesce su poche specie ittiche come il pesce spada, il branzino, i gamberi e sicuramente il tonno, anche se non citato negli articoli sulle proteste. Continua a leggere »


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MCS: Sensibilità Chimica Multipla … parliamone

Postato da Laura Gregnanin il 6 febbraio 2017 – 11:00 -

Anni fa, al termine di un laboratorio di cosmesi naturale, sono stata avvicinata da una giovane ragazza che ha iniziato a parlarmi della sua particolare sensibilità verso alcune sostanze chimiche presenti nei detergenti per la casa, nei cosmetici, nei cibi e nell’ambiente in generale. Mi raccontava di come, sin da piccola, le accadesse di svenire dopo aver annusato odori particolari o come la sua pelle si infiammasse al contatto con alcuni cosmetici. Era la prima volta che sentivo parlare di Sensibilità Chimica Multipla (MCS) e rimasi molto colpita dalla forza di volontà di questa ragazza che, da sola, aveva iniziato a studiare la sua particolare sensibilità, a testare le sostanze che le creavano problemi per poterle evitare, a modificare il suo stile di vita e a trovare soluzioni alternative alla chimica di sintesi. Continua a leggere »


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